Bu eser, yiyecek ve içecek faaliyetinin olduğu her tür işletmeler, kurumlar, kuruluşlar ile yaygın eğitim kurumlarındaki öğrenciler, öğretim elemanları, çalışanları ve yönetim kademelerindekilerin yararlanabileceği bir özelliğe sahiptir. Genişletilmiş bu ikinci baskıda Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrol Yöntemleri şeklinde yeni bir bölüm eklenmiştir.

Kitabın Konu Başlıkları

Ağırlama ve Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Hizmetlerinin Önemi – Hizmetlerin Verildiği İşletmeler, Yiyecek ve İçecek Bölümünün Örgütsel Yapısı – Bütçeleme

Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Mönü Planlaması Geliştirme ve Fiyatlama

Yiyecek ve İçecek Bölümü Mutfak Planlaması

Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrol Sisteminin (Süreç) Anlamı, Amaçları ve Aşamaları

İçecek Maliyet Kontrol Süreci

Ağırlama Hizmet İşletmelerinde İşgücü Maliyet Kontrolü

Ağırlama Hizmet İşlemlerinde Ziyafet (Banquet) Organizasyon Önemi ve Yönetimi

Yiyecek – İçecek Maliyet Kontrol Yöntemleri Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Departmanı İş Tanımları

Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Departmanı İş Tanımları

Kitapla İlgili Kategoriler

Ekonomi, İşletme Kitapları>Turizm>Yiyecek-İçecek

Yorumlar

Baskısı tükenmiştir.