Toplu Beslenme Servisi TBS Yapılan Kurumlar İçin
Sağlıklı Beslenme Rehberi
Tencereden Çok Amaçlı Fırınlara ve Tablet Siparişe
Prof. Dr. Türkan Kutluay Merdol (Editör)
1. Baskı,
Ocak 2014
Kitabın Detayları
Dili:
Türkçe
Ebat:
16x24
Sayfa Sayısı:
377
Baskısı tükenmiştir.
Kitabın Açıklaması
Bu kitap, toplu beslenme servisi yapılan kurumlarda yiyeceklerin satın alınmasından servise ve sonrasında artıkların kaldırılması ve temizliğe kadar geçen tüm aşamalarda yapılması gerekenleri ve üzerinde önemli durulması gereken hususları anlatmak amacı ile hazırlanmış.
Kitap; üniversitelerin Beslenme ve Diyetetik Bölümlerinde "Toplu Beslenme Sistemleri" ile ilgili konularda okutulmakta olan dersler için temel ders kitabı niteliğindedir.
Okan üniversitesinin 75. Yıl kutlamaları çerçevesinde yayına hazırlanan bu kitapta toplu beslenme sistemleri yönetim ve organizasyonu ile ilgili XV Bölüm bulunmaktadır.
(Önsözden)
Kitabın Konu Başlıkları
Yeterli, Dengeli ve Sağlıklı Beslenmenin Temel Özellikleri, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS Yapılan Kurumların Tanımı, Özellikleri Beslenme Servisi Örgütü, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Yönetim, Personel Seçimi, Eğitimi ve Kontrolü, Prof. Dr. Mithat KIYAK
TBS'de Mutfak ve Yemekhane Planlanması, Prof Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Yemek Planlama ve Tarife Standartlaştırma, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Yemek Dağıtım Yöntemleri, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
Yemek Servisi, Masa Düzeni ve Ziyafet Sofraları, Yrd. Doç. Dr. Funda ŞENSOY
TBS'de Yiyecek Satın Alma, Depolama ve Maliyet Kontrolü, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Yemek Hazırlama ve Pişirmede Temel İlkeler, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Hijyen ve Sanitasyon, Yrd. Doç. Dr. Esin ŞEKER
TBS'de Mutfak ve Yemekhane Temizliği, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Oluşan Yemek Artıkları, Nedenleri ve Artıkların Değerlendirilmesi, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Çalışan Personelin Sağlığı, İş Güvenliği ve GereklÖnlemler, Prof Dr. Emel Tüfekçi ALP HAN
TBS'de Oluşabilecek Kazalar ve Alınması Gerekli Önlemler, Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL
TBS'de Verimlilik Ölçülmesi, İş Kolaylaştırma ve İş Etüdü, Prof Dr. Türkan Kutluay MERDOL
Kitapla İlgili Kategoriler
Yorumlar
Baskısı tükenmiştir.
Bu kitaplar da ilginizi çekebilir
Otlu Peynir
Hayri Coşkun
Osmanlı Mutfağı
Aslıhan Nakiboğlu, Gülin Erdem Öztürk, Sevgül Işık
Geleneksel Türk İçecekleri
Mehmet Başlar
Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller
Gülizar Akkuş
Hakkımızda
|
Uluslararası Yayınevi Belgesi|
2023 Kaynakça Dokümanı|
Kişisel Verilerin Korunması |
Üyelik|
Siparişlerim|
İade Politikası|
İletişim