Et Endüstrisi

Et Endüstrisi kitabında yer alan bilgiler;

Fermante sucukların kapalı alanlarda olgunlaştırılmasında, tüm et ürünlerinin modern alet ve gereçler kullanılarak üretilmelerinde, modern et parçalama usullerinin yerleşmesinde, ilk defa 'Katkı Maddeleri Yönetmeliği', 'Mezbaha Yönetmeliği', Kombina Yönetmeliği' çıkarılıp, uygulamaya konulmasında önemli yer tutmuştur.

Mezbaha yan ürünlerinin değerlendirilmesi ve et muayenesinin yapılması konusunda da uzun yıllar tek müracaat kitabı olarak hizmet vermiş.

(Önsözden)