Yükseköğretim kurumlarında lisans ve önlisans programlarında değişik isimler altında okutulan Beslenme temelli dersler için ders kitabı mahiyetinde hazırlanan bu kitap gerek ders kitabı gerekse de kaynak kitap olarak derslerin öğretilmesinde yardımcı olmayı amaçlamaktadır.
Bu kitap aynı zamanda beslenme konusunda genel bilgi vermeyi amaçlarken beslenme ile ilgili olarak çalışan veya ilgi duyan kişilere de yardımcı olacak kaynak bir çalışmadır.