Beslenme Biyokimyası

Kitap 13 bölümden oluşmaktadır. İlk iki bölümde Beslenme Biyokimyası ve metabolizması hakkında genel bilgiler verilmektedir. 3 'üncü Bölümde biyoenerjetik ve fosforilasyon konusu ele alınmıştır. 4'üncü, 5'inci,6'ıncı ve 7'inci Bölümlerde sırayla karbonhidratlar, lipitler, proteinler ve nükleik asitlerin metabolizmaları incelenmiştir. 8'inci ve 9'uncu Bölümlerin konuları enzimler ve hormonlardır.

Vitaminler ve minerallerin metabolizmadaki işlevleri ve gereksinmeleri sırayla 10'uncu ve 11 'inci Bölümlerde işlenmiştir. 12 'inci Bölüm su ve elektrolitlerin dengesine ayrılmıştır. Son bölümü oluşturan 13 'üncü bölümde açlık ve tokluk hallerinde metabolizmadaki değişiklikler konu edilmektedir.