Kitap, daha etkin yönetim anlayışını gündeme getirmektedir. İşletmeler için giderek önemi artan bu tür faaliyetlerin farklı sektörler için de gelir özelliği taşıdığı kaçınılmazdır. Bu tür organizasyonlara ev sahipliği yapan konaklama işletmeleri sundukları hizmet karşılığında yüklü gelir elde etmektedirler. Dolayısıyla toplantı yönetimi turizm sektörünün gelişmekte olan alanlarının başında gelmektedir.

Toplantı yönetimine ilişkin yeni kavramların ve toplantı yönetimine ait yeni pozisyonların ortaya çıkması, konuların güncel yönleri ile irdelenmeleri gereğini doğurmuştur. Bu kitap, gerek turizm sektörü içerisinde çalışanları gerekse de bu sektöre adım atacak öğrencileri toplantı yönetimi konusunda daha detaylı bilgi sahibi yapmayı hedeflemektedir. Toplantı yönetimi ve organizasyonu çok fazla bilgi ihtiyacı doğururken bu bilginin değişik kaynaklardan derlenip toplanması da ayrı bir birikim gerektirmektedir.

Kitabımızda yer alan sektörün geleceği, halkla ilişkiler, toplantıların planlanması, pazarlanması gibi konular hakkında bilgi verilirken fazla ve gereksiz bilgiden kaçınılmış, sade ve mümkün olduğu kadar uygulamada yarar sağlayacak konulardan bahsedilmiştir.

Kitabın Konu Başlıkları

Türkiye ve Dünyada Kongre Yönetimi

Toplantı Çeşitleri ve Özellikleri

Toplantı ve Kongre Düzenleyiciler

Toplantı Planlanması ve Yönetimi

Anlaşmalar, Toplantı Bütçelerinin Planlanması ve Kontrolü

Toplantı Sektöründe Pazarlama Yönetimi

Toplantı Amaçlı Reklam, Promosyon ve Halkla İlişkilerin Planlanması

Toplantı Yönetiminde İletişim

Örgütsel Alıcılar ve Satın Alma Kararlarını Etkileyen Faktörler

Yiyecek

İçecek ve Banket Hizmetleri

Toplantı Yönetiminde servis

Toplantı Sektörünün Geleceği ve Eğilimler

Kitapla İlgili Kategoriler

Ekonomi, İşletme Kitapları>Turizm>Konaklama-Otel Yönetimi

Kitabın İçindekileri

Önsöz

Tablo – Şekil –Grafik Listesi

Birinci BölümTÜRKİYE VE DÜNYADA KONGRE YÖNETİMİ

I. KONGRE, TOPLANTI VE FUARCILIK ENDÜSTRİSİNE GİRİŞ

II. KONGRE, FUAR VE SERGİLERİN TARİHÇESİ

III. GÜNÜMÜZDE KONGRE ENDÜSTRİSİ: DÜNYADA VE TÜRKİYE’DE DURUM

A. Türkiye’de Kongre Turizmi

IV. GÜNÜMÜZDE KONGRE PAZARININ FAALİYET ALANI

İkinci BölümTOPLANTI ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ

I. KONGRE VE DİĞER TOPLANTI ÇEŞİTLERİ

II. KONGRE TURİZMİNİN ÖZELLİKLERİ

III. KONGRELERİN SINIFLANDIRILMASI

IV. TOPLANTI ÇEŞİTLERİ

V. KONGRELERE İLİŞKİN İSTATİSTİKLER VE SAYISAL BİLGİLER

VI. KONGRE TESİSLERİNİN OLUŞUMU

Üçüncü BölümTOPLANTI VE KONGRE DÜZENLEYİCİLERİ

I. ŞİRKETLER (FİRMALAR) VE DÜZENLEDİKLERİ TOPLANTILAR

A. Şirket Toplantıları Pazarı

II. ŞİRKET VE DERNEK-BİRLİK TOPLANTILARI ARASINDAKİ FARKLAR

III. TOPLANTI DÜZENLEME NEDENLERİ

IV. TOPLANTI SÜRELERİ

V. KARAR ALMA MEKANİZMASI

VI. BÜTÇE OLUŞUMU

VII. KATILIM ZORUNLULUĞU VE SAYISI

VIII. KATILIMIN GARANTİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ VE KATILIMCI SAYISI

IX. GARANTİLER

X. KATILIMCININ HOMOJENLİĞİ

XI. FİNANS/MASTER MUHASEBE HESABI

XII. REZERVASYON SÜRESİ

A. Yönetim Toplantıları

B. Eğitim Toplantıları

C. Bölgesel/Ulusal Satış Toplantıları

D. Yeni Ürün Tanıtımları

E. Teşvik (Incentive) Seyahatleri / Toplantıları

F. Hissedarlar Toplantıları

G. Diğer Şirket Toplantıları

XIV. DERNEKLER/BİRLİKLER/KURULUŞLAR VE TOPLANTILARI

A. Dernek ve Birlik Tanımı

B. Derneklerin/Birliklerin Amaçları

XV. DERNEK VE BİRLİK TÜRLERİ

A. Ticari ve Mesleki Dernek/Birlikler

B. Tıbbi ve Bilimsel Amaçlı Dernek ve Birlikler

C. Dini Örgütler

D. Eğitim Dernek ve Birlikleri

E. Yardım Kurumları

F. İşçi Sendikaları

G. İş Amaçlı / Ticari Birlikler

H. Amatör Dernek ve Birlikler

I. Hükümet Örgütleri

XVI. DERNEK VE BİRLİK TOPLANTI TÜRLERİ

XVII. DERNEK VE BİRLİK ÜYELİĞİ

XVIII. TİCARİ AMAÇ (KÂR AMACI) GÜTMEYEN KURULUŞLAR

Dördüncü BölümTOPLANTI PLANLAMASI VE YÖNETİMİ

I. BAĞIMSIZ KONGRE PLANLAMACILARI

II. YÖNETİM ŞİRKETLERİ

III. DESTİNASYON YÖNETİM İŞLETMELERİ

IV. TEŞVİK SEYAHATLERİ OFİSİ

V. ULUSAL TURİZM BÜROLARI

VI. KONGRE BÜROLARI

VII. SEYAHAT ACENTALARI VE TUR OPERATÖRLERİ

7 7

VIII. TOPLANTI PLANLAMA SÜRECİ: TOPLANTININ PLANLANMASI, BÖLGE VE YER SEÇİMİ, DENETİMİ VE TOPLANTI PLANLAMACILARININ BAKIŞ AÇILARI

A. Toplantının Planlanması

B. Toplantı Bölgesi ve Yeri ile İlgili Faktörler

C. Olanakların Seçimi

Beşinci BölümANLAŞMALAR, TOPLANTI BÜTÇELERİNİNPLANLANMASI VE KONTROLÜ

I. BİR TOPLANTI SALONU VEYA KONGRE MERKEZİ İLE ANLAŞMA

101

II. SÖZLEŞMELERDE BULUNMASI GEREKEN MADDELER

102

III. SÖZLEŞME BÖLÜMLERİ

102

A. Yiyecek-İçecek Sözleşmeleri

106

1. Fiyat

107

2. Eklemeler

107

3. Garantiler

108

4. Servis Rasyoları

108

5. Sözleşme Hususlarının Kontrolü - Zamanla Kontrol Edilecek Hususlar

108

IV. TOPLANTI ÖNCESİ ÖN TOPLANTILAR

109

V. TOPLANTI BÜTÇELERİ

110

A. Ön Bütçenin Planlanması

112

1. Ön Bütçe Araştırması

115

2. Araştırmada Elde Edilen Maliyetlerin Ön Bütçe ile Karşılaştırılması

117

B. Bütçenin Onaylanması

117

C. Toplantı Bütçesinin Kontrolü

118

D. Finansal Terimlerin Tanımları

118

Altıncı BölümTOPLANTI SEKTÖRÜNDE PAZARLAMA YÖNETİMİ

I. PAZARLAMANIN TANIMI

121

II. TURİZM PAZARLAMASININ TEMEL ÖZELLİKLERİ

124

III. KONGRE YÖNETİMİNDE PAZARLAMA KARMASI

125

IV. TOPLANTI / KONGRE PAZARLAMA PLANI

135

A. Pazarlama Planının İlkeleri

135

B. Pazarlama Planının Aşamaları

137

1. Aşama - Araştırma

137

2. Aşama - Hedef Pazarların ve Konumlandırmanın Belirlenmesi

143

3. Aşama - Amaçların ve Hareket Planının Uygulanması

145

4. Aşama - Kontrol, Değerlendirme ve Düzeltme

146

C. Planlamada Tahminleme ve Bileşenleri

147

D. Pazarlama Planı Dönüşümü

148

E. Ana Araştırma ve Organize Etme Planları

149

Yedinci BölümTOPLANTI AMAÇLI REKLAM, PROMOSYON VEHALKA İLİŞKİLERİN PLANLANMASI

I. REKLÂM

151

II. PROMOSYON

152

III. MEDYA

154

IV. HALKLA İLİŞKİLER

154

V. BİLGİSAYAR VE TOPLANTI YÖNETİMİ

154

A. İhtiyaç Analizi

155

B. Bilgisayar Yazılımı Alışverişi

160

Sekizinci BölümTOPLANTI YÖNETİMİNDE İLETİŞİM

I. MÜŞTERİLER İLE İLETİŞİM SAĞLAMAK

163

III. İLETİŞİM ARAÇLARI

164

A. İletişim Araçlarının Seçimi

164

IV. KİŞİSEL İLİŞKİLERE DAYANAN İLETİŞİM

165

A. Kişisel İletişimin Amaçları

165

V. TELEFON İLE İLETİŞİM

167

A. Turizm Pazarlamasında Telefonla Satış Süreci

168

VI. ELEKTRONİK PAZARLAMA VE BİLGİ SİSTEMLERİNİN KULLANIMI

170

A. Internet

171

VII. SERGİLER, FUARLAR VE TİCARİ GÖSTERİLER

172

VIII. DOĞRUDAN POSTA REKLAMLARI

173

A. Doğrudan Postanın Olumlu ve Olumsuz Yönleri

174

B. Pazarlama Planı Yaklaşımı

175

C. Dolaylı Materyaller

176

1. Broşürler ve Dosyalar

176

D. Medya Reklamcılığı

177

E. Reklâmın Amaçları

178

F. Etkili Reklâmcılık

179

G. Reklâmcılık Acenteleri

181

Dokuzuncu BölümÖRGÜTSEL ALICILAR VE SATIN ALMAKARARLARINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER

I. ÇEVRESEL FAKTÖRLER

185

II. ÖRGÜTSEL FAKTÖRLER

185

III. KİŞİLERARASI FAKTÖRLER

186

IV. BİREYSEL FAKTÖRLER

18 6

V. ÖRGÜTSEL SATIN ALMA KARARLARI

186

A. Sorunun Tanımlanması

187

B. Genel İhtiyaç Tanımı

187

C. Ürün veya Hizmet Belirleme

187

D. Tedarikçi Araştırması

188

E. Teklif

188

F. Seçenekler Arasında Seçim

188

G. Anlaşma

189

H. Performans Değerlemesi

189

VI. TOPLANTI PLANLAMACILARI İLE İLETİŞİM VE ANLAŞMA SAĞLAMAK

190

VII. ŞİRKET HESABI VE ŞİRKET SEYAHAT YÖNETİCİSİ

192

Onuncu BölümYİYECEK / İÇECEK VE BANKET HİZMETLERİ

I. YİYECEK-İÇECEK FİYATLARI

195

II. BANKETLER

200

A. Banket Hizmetleri

201

B. Banketlerin Hazırlanması

201

III. YİYECEK HAZIRLAMA SİSTEMLERİ

2 02

IV. BANKET SALONLARININ REZERVE EDİLMESİ

203

V. YİYECEK ÜRETİMİ

204

VI. YİYECEK HİZMETLERİNİN KATEGORİLERİ

206

A. Kahvaltılar

206

B. Molalar

207

C. Banket / Öğle Yemekleri

208

D. Banket / Akşam Yemekleri

209

E. Partiler

209

F. Resepsiyonlar

210

VII. İÇECEK HİZMETLERİNİN KATEGORİLERİ

210

A. Ev Sahipli Barlar

211

B. Nakit Ödemeli Barlar (Cash Bar)

211

VIII. BEKLENEN İÇECEK TÜKETİMİ

211

IX. BANKET BARIN KURULMASI

212

X. DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR

212

XI. LİKÖR GİDERLERİNİ AZALTMAK

212

A. Likör Planı Seçimi

212

XII. BAR ENVANTERİ

214

A. Barmenlere Bilgi

214

B. Şişe Boşaltımlarının Kontrol Edilmesi

214

C. Tüketimin Belirlenmesi

214

XIII. MENÜLER

215

A. Menü Planlamasındaki Önemli Etkenler

216

B. Menü Dizaynında Yapılan Genel Hatalar

219

C. Menü Değerlendirilmesi

220

XIV. SANİTASYON VE GÜVENLİK

221

XV. YİYECEK- İÇECEK ÜRETİMİ SÜRESİNCE KONTROL

226

Onbirinci BölümTOPLANTI YÖNETİMİNDE SERVİS

I. SERVİS KAVRAMI

227

II. SERVİSİN ÖNEMİ

227

III. BAŞARILI SERVİS İÇİN İPUÇLARI

228

IV. SERVİS PERSONELİNDE ARANILAN NİTELİKLER

229

V. RESTORAN SERVİSİNDE ÇALIŞANLARIN BİLMELERİ GEREKEN KURALLAR

231

VI. SERVİSTE SANİTASYON VE HİJYEN

232

VII. KÖTÜ SERVİSİN NEDENLERİ

233

VIII. SERVİS TÜRLERİNİN SEÇİMİNDE ROL OYNAYAN ETMENLER

233

IX. SERVİS YÖNTEMLERİ

23 3

A. Masa Servisi

234

1. Fransız Usulü Servis

234

2. İngiliz Usulü Servis

235

3. Amerikan Usulü Servis

236

4. Rus Usulü Servis

236

B. Kişisel (Self) Servis

238

1. Büfe Servisi

238

2. Toplantılarda Satış Makinalarının Kullanımı

239

X. PROTOKOL SERVİSİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR

239

XI. RESTORAN VE BARDA SERVİS SIRASINDA UYULMASI GEREKEN İLKELER

239

XII. İŞLETMENİN AÇILIŞ SAATİNDEN ÖNCE SERVİSLE İLGİLİ YAPILMASI GEREKENLER

240

XIII. İŞLETMENİN AÇILIŞ SAATİNDEN SONRA SERVİSLE İLGİLİ YAPILAN FAALİYETLER

241

Onikinci BölümTOPLANTI SEKTÖRÜNÜN GELECEĞİ VE EĞİLİMLER

I. TOPLANTI ENDÜSTRİSİNDE GELİŞMELER

247

II. KÜRESELLEŞME

249

III. İKİNCİ KUŞAK ŞEHİRLER (SECOND-TIER)

250

IV. KONGRE MERKEZLERİNİN GELİŞMESİ

250

V. PROFESYONEL TOPLANTI PLANLAMACILARI

250

VI. TEKNOLOJİ KULLANIMINDA ARTIŞ

252

VII. ORTAKLIK PAZARLAMASI

253

EK 1BAŞARILI BİR TOPLANTI İÇİNPLANLAMACININ KONTROL LİSTESİ

PLANLAMA LİSTESİ

255

I. Öncelikli Sorular

255

II. Toplantı Planlama

255

A. Yönetim

255

B. Yiyecek-İçecek

257

C. Alan İhtiyacı

257

D. Program

259

E. Taşıma

260

III. Program Planlama

261

İçerik materyali

261

Kullanılacak Sunum Tipleri

261

Sunum Yöntemleri

26 2

Program Hizmetleri

262

Kullanılacak Ekipman

263

Program Tamamlayıcı Faaliyetler

264

Referanslar (Kaynaklar)

265

Baskısı tükenmiştir.

Bu kitaplar da ilginizi çekebilir

Konaklama Tesisleri ve Otel Yönetimi

Osman Oy

Konaklama İşletmelerinde Vergi ve Muhasebe Uygulamaları

M. Vefa Toroslu

Otel İşletmelerinde Pygmalıon Etkisi

Ümmühan Bayram

Konaklama Operasyonu

Serdar Oktay, Nesrin Menemenci Bahçelerli

Hakkımızda

Uluslararası Yayınevi Belgesi

2023 Kaynakça Dokümanı

Kişisel Verilerin Korunması

Profil