Kategoriler
Eser Adı Yazar Yayınevi Açıklama İçindekiler Barkod
Arama  
Ana Sayfa Sipariş Takip Üyelik Yardım İletişim
 
 
Bülten
   
Gastronomi Trendleri
Milenyum ve Ötesi
Ekim 2017 / 1. Baskı / 274 Syf.
Fiyatı: 20.00 TL
3 günde kargoya verilir.
 
Sepete Ekle
   

Kitap temel yaklaşım olarak 2017 yılı itibari ile gastronomi ekosisteminin gelecek 10 yıllarını etkileyecek trendlere genel bir bakışla açılışı yaptıktan sonra görece etkisinin çok daha fazla olacağı öngörülen trendlerin titiz incelemelerine yer vermektedir. Birinci bölümde gastronomi ekosisteminde ki trendlerin genel bir değerlendirmesi yapılmıştır. Bu değerlendirme ile gastronomi ekosisteminde ki trendlerin karşılıklı etkileşimi ve gelecekte oynayacağı roller yenilik türü sınıflaması bakış açısıyla ele alınmıştır.

Bu kitabı okumayı tamamladığınızda; moleküler gastronomi, fonksiyonel gıdalar ya da füzyon mutfağı gibi gastronomi ekosistemi trendleri hakkında bilgi sahibi olmanın yanında bu ekosistem içinden ve dışından trendleri etkileyen faktörleri de değerlendirmiş olacaksınız. Ayrıca, kendi tarlasında organik üretim yapan çiftçi, yeşil restoranında yaratıcı menüler sunan şef ve hücresel tarım uygulamaları için laboratuvarında çalışma yapan bilim insanlarının gastronomi ekosisteminin geleceğini nasıl şekillendirdiğine tanık olacaksınız.

(Tanıtım Bülteninden)

Konu Başlıkları
Gastronomi Trendlerinin Genel Değerlendirmesi, Osman Avşar KURGUN
Nörogastronomi, Hülya KURGUN
Organik Tarım, Hülya KURGUN
Şehir Tarımı ve Dikey Tarım, Erdem AKTAŞ
Moleküler Gastronomi, Erdem AKTAŞ
Füzyon Mutfağı, Demet BAĞIRAN ÖZŞEKER
Fonksiyonel Gıdalar, Demet BAĞIRAN ÖZŞEKER
Yeşil Restoranlar, Pınar IŞILDAR
Tematik Restoranlar, Pınar IŞILDAR
İçecek Trendleri, Özay Emre YILDIZ
Yenilebilir Böcekler (Entomophagy–Edible Insects), Osman Avşar KURGUN
Barkod: 9786052323069
Yayın Tarihi: Ekim 2017
Baskı Sayısı:  1
Ebat: 16x24
Sayfa Sayısı: 274
Yayınevi: Detay Yayıncılık
Kapak Türü: Karton Kapaklı
Dili: Türkçe
Ekler: -

 
Kitap
Bülten
Kitap
Kitap
İndirimli Kitaplar
 
 
Ana Sayfa | Uluslararası Yayınevi Belgesi | Hakkımızda | Bülten | Gizlilik ve Çerez Sözleşmesi | Üye Sayfası | Yardım | İletişim

Seçkin Yayıncılık San. Tic. A.Ş.
Copyright © 1996 - 2020